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Il Vigneto
Provenienza: Poggio al Bosco (Tavarnelle Val di Pesa)
Uvaggio: 80% Sangiovese; 15% Trebbiano e Malvasia lunga del Chianti; 5% Colorino
Vigneto: vari appezzamenti aziendali
Superficie vigneto: 4,0 ha
Età media impianti: 20 anni
Terreno: argilloso
Densità impianto: 4000 viti/ha
Resa media per ceppo : 3 kg/pianta
Altitudine media: 360 m.s.l.m.
Vinificazione affinamento
Selezione accurata delle uve. Macerazione breve, senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 8/10 giorni in vasche di cemento vetrificate. Fermentazione malolattica in vasche di cemento vetrificate, seguita da una maturazione sempre in vasche di cemento, per un periodo di 6 mesi. Assemblaggio del vino in vasche cemento. Chiarifica se necessaria, con bianco d’uovo. Imbottigliamento con filtrazione molto larga.
Di questo vino facciamo bottiglie e Bag in Box da 5 e 10 litri. m
Principali dati analitici all’imbottigliamento
Alcool svolto : 12,50 %
Estratto secco netto : 26,5 g/l
Acidità totale : 5,9 g/l
pH : 3,31
Acidità volatile netta : 0,38 g/l
Anidride solforosa totale : 86 mg/l
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso vivo si caratterizza per fragranti sentori vinosi. In bocca è sapido di medio corpo, moderatamente tannico, fresco. Nell’insieme un vino giovane di facile beva.
