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Il Vigneto
Provenienza: Poggio al Bosco (Tavarnelle Val di Pesa)
Uvaggio: 60% Sangiovese; 5% Colorino; 35% Merlot
Vigneto: vari appezzamenti aziendali
Superficie vigneto: 3,5 ha
Età media impianti: 15 anni
Terreno: con presenza di scheletri (alberese)
Densità impianto: 4000 viti/ha
Resa media per ceppo : 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 360 m.s.l.m.
Vinificazione affinamento
Selezione accurata delle uve. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 15 giorni in vasche di cemento vetrificate. Fermentazione malolattica in vasche di cemento vetrificate, seguita da una maturazione in barriques di rovere francese, metà nuove, metà al primo passaggio, per un periodo minimo di 18 mesi. Assemblaggio del vino in vasche cemento. Chiarifica se necessaria, con bianco d’uovo. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.
Principali dati analitici all’imbottigliamento
Alcool svolto : 13,0 %
Estratto secco netto : 28,9 g/l
Acidità totale : 5,6 g/l
pH : 3,60
Acidità volatile netta : 0,46 g/l
Anidride solforosa totale : 70 mg/l
Caratteristiche organolettiche
Fittissimo rosso rubino concentrato e consistente. Profumo ricco e suadente che richiama frutti di bosco; molto intensa e piacevole la nota balsamica di menta ed eucalipto. Sapido e potente in bocca, ha personalità spiccata e buona persistenza. Vino di grande longevità.
