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Il Vigneto
Provenienza: Poggio al Bosco (Tavarnelle Val di Pesa)
Uvaggio: 100% Merlot
Vigneto: vari appezzamenti aziendali
Superficie vigneto: 0,6 ha
Età impianto: 10 anni
Terreno: argilloso e medio impasto
Densità impianto: 5000 viti/ha
Resa media per ceppo : 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 360 m.s.l.m.
Vinificazione affinamento
Selezione accurata delle uve. Macerazione pre-fermentativa con ghiaccio secco a 15° per 48 ore. Fermentazione a temperatura controllata (28°C) per 15 giorni in vasche di cemento vetrificate. Fermentazione malolattica in barriques nuove, seguita da una maturazione in barriques di rovere francese, metà nuove, metà al primo passaggio, per un periodo di 12 mesi. Assemblaggio del vino in vasche cemento. Chiarifica, con bianco d’uovo. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Principali dati analitici all’imbottigliamento
Alcool svolto : 14,00 %
Estratto secco netto : 28,5 g/l
Acidità totale : 5,75 g/l
pH : 3,38
Acidità volatile netta : 0,45 g/l
Anidride solforosa totale : 85 mg/l
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino con riflessi porpora, si presenta al naso intenso, con note speziate, integrate da sentori di liquirizia e di marasca matura, In bocca è pieno, avvolgente, sapido, nell’insieme ben equilibrato. Lunga la persistenza gustativa.
